領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
目的：科學評價嬰幼兒配方奶粉主成分營養(yǎng)，為嬰幼兒食品開發(fā)與優(yōu)化提供技術參考。方法：采用氣相色譜、高效液相色譜、離子色譜等方法檢測嬰幼兒配方奶粉的脂肪、蛋白質和碳水化合物三大宏量營養(yǎng)素及其脂肪酸、氨基酸、乳糖和低聚糖組成及質量分數(shù)，在多指標體系中提取出6 個主成分，利用馬氏距離評分測算嬰幼兒配方奶粉與母乳的營養(yǎng)吻合度，對不同嬰幼兒配方奶粉進行綜合評價。結果表明：1）在所測9 個配方奶粉樣品中三大宏量營養(yǎng)素組成及質量分數(shù)與母乳相似，但其分項指標與母乳仍有顯著差異（P＜0.05）；2）所測樣品中嬰幼兒配方（以下簡稱嬰配）羊奶粉D樣品綜合馬氏距離評分最高，為90.15，其營養(yǎng)綜合評價最佳；嬰配羊奶粉F樣品次之，為86.96；嬰配牛奶粉H、I樣品得分均處于較低水平，分別為82.32、82.11，嬰配羊奶粉馬氏距離評分普遍高于嬰配牛奶粉。同時綜合馬氏距離評分發(fā)現(xiàn)其受脂肪酸量效影響最大，碳水化合物對整體馬氏距離評分影響最小，各種營養(yǎng)素之間存在交互作用，對整體馬氏距離評分有影響。該方法對于多個營養(yǎng)指標體系的嬰配奶粉營養(yǎng)評價較為科學合理。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
