領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本實驗以‘先鋒’櫻桃為試材，在櫻桃果實轉色期噴施20 g/L的氯化鈣，并在不同掛樹時間采收果實，將果實在溫度（0±1）℃、相對濕度（90±5）%條件下進行貯藏，貯藏結束后測定櫻桃果實貯藏品質變化，研究不同掛樹時間和鈣處理對果實貯藏品質的影響。結果表明：貯藏結束時，對于不同成熟度的對照組和鈣處理組，掛樹至八成熟時果實質量損失率和腐爛率最低，可溶性固形物質量分數(shù)下降和多酚氧化酶（polyphenol oxidase，PPO）活力增加的幅度最低，抗壞血酸含量、L*值最高，總酚含量較高；且相比對照組，鈣處理有利于降低果實質量損失率和腐爛率，抑制可溶性固形物質量分數(shù)、硬度、抗壞血酸含量、亮度降低和PPO活力增加，提高過氧化物酶活力和總酚、鎂、鉀、鈉、鐵礦質元素含量。因此，掛樹至八成熟及鈣處理均有利于櫻桃果實貯藏保鮮，該研究可為采后甜櫻桃果實防腐保鮮提供參考。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
