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—— 中國食品雜志社
以沙棘籽粕蛋白為原料，酶解制備具有抑制胰脂肪酶活性的多肽，通過超濾、大孔樹脂分離、超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜和分子對接對沙棘籽粕蛋白肽（seabuckthorn seed peptides from alcalase hydrolysates，SSPA）進行分離純化、結(jié)構(gòu)鑒定和篩選。以豬胰脂肪酶（porcine pancreatic lipase，PPL）抑制率為指標，穩(wěn)定性分析表明，SSPA具有熱穩(wěn)定性和pH值穩(wěn)定性，適量Na＋和Mg2＋可顯著提高SSPA的PPL抑制活性，SSPA在短期貯藏過程中不會因暴露于空氣而影響PPL抑制活性。超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜鑒定得到31 種多肽，結(jié)合分子對接篩選得到6 個肽段，小于3 kDa組分中上述寡肽含量分別為VR（2.90%）、FR（7.40%）、RDR（1.10%）、APYR（1.50%）、NLLHR（1.40%）和EEAASLR（1.10%）。固相合成測定其IC50值分別為VR（371.07 μg/mL）、FR（243.07 μg/mL）、RDR（250.50 μg/mL）、APYR（350.41 μg/mL）、NLLHR（220.70 μg/mL）、EEAASLR（510.55 μg/mL）。分子對接表明以上多肽通過氫鍵、π-π堆積與PPL結(jié)合。Pearson相關性分析表明，分子對接結(jié)合能與SSPA的PPL抑制率之間存在顯著正相關（R2=0.865，P＜0.05）。
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