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—— 中國食品雜志社
為研究近冰溫貯藏對(duì)杏果實(shí)冷害及活性氧代謝的影響，本實(shí)驗(yàn)以新疆庫車小白杏作為實(shí)驗(yàn)材料，分別將其貯藏于近冰溫（－1.5～－1.0 ℃）和冷藏（4～6、1～2 ℃）條件下49 d，每7 d取樣，測(cè)定杏果實(shí)的冷害發(fā)病率，冷害指數(shù)和過氧化氫酶（catalase，CAT）、超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）、過氧化物酶（peroxidase，POD）活力，超氧陰離子自由基（O2－·）產(chǎn)生速率，過氧化氫（hydrogen peroxide，H2O2）、丙二醛（malondialdehyde，MDA）含量及細(xì)胞膜透性。結(jié)果表明：與普通冷藏（4～6、1～2 ℃）相比，近冰溫貯藏可有效推遲冷害發(fā)病時(shí)間并降低冷害發(fā)病率，顯著提高杏果實(shí)SOD的活力（P＜0.05），延緩冷藏期間POD、CAT活力的下降，抑制H2O2含量的升高和O2－·的產(chǎn)生，減少了MDA的積累和細(xì)胞膜透性的增加。因此，近冰溫貯藏可提高杏果實(shí)的抗冷性和貯藏性。
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