領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
圍繞肉品新鮮度變化的本質(zhì)因素——微生物因素進(jìn)行討論，同時(shí)介紹冷鮮豬肉新鮮度的評(píng)價(jià)指標(biāo)及檢測方法，概述國內(nèi)外在肉品新鮮度檢測領(lǐng)域的研究進(jìn)展，在此基礎(chǔ)上探討今后冷鮮豬肉安全分析研究的發(fā)展趨勢，提出研究冷鮮豬肉新鮮度檢測方法應(yīng)迫切解決的問題。
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