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膠原與膠原多肽的結(jié)構(gòu)、功能及其應(yīng)用研究現(xiàn)狀
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 226 發(fā)表時(shí)間: 2012-01-06
作者: 成曉瑜，
關(guān)鍵詞: 膠原；膠原多肽；應(yīng)用；展望
摘要:

膠原(膠原蛋白)和膠原多肽作為同一來源、不同階段產(chǎn)生的兩種物質(zhì)，經(jīng)常會(huì)造成混淆。本文介紹膠原蛋白和膠原多肽的結(jié)構(gòu)差別，綜述膠原蛋白和膠原多肽的制備、功能和應(yīng)用的研究現(xiàn)狀，并結(jié)合國內(nèi)外的法規(guī)對(duì)其發(fā)展前景進(jìn)行展望。

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