領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本實驗以低劑量鏈脲佐菌素（50 mg/kg mb）腹腔注射建立糖尿病小鼠模型，建模成功后，連續(xù)給予小鼠灌胃黑豆皮可溶性膳食纖維（600 mg/kg mb）28 d，測定各組小鼠體質(zhì)量、空腹血糖濃度、胰島素水平和抗炎因子（腫瘤壞死因子-α、白細胞介素-4、C反應(yīng)蛋白）質(zhì)量濃度，并對胰腺組織進行病理組織切片分析。結(jié)果表明：相較于模型組小鼠，陽性藥物組和可溶性膳食纖維組小鼠的體質(zhì)量降低，空腹血糖濃度降低，且存在顯著性差異（P＜0.05），胰島素水平降低，但模型組和可溶性膳食纖維組無顯著性差異，腫瘤壞死因子-α和C反應(yīng)蛋白質(zhì)量濃度顯著降低（P＜0.05），白細胞介素-4質(zhì)量濃度顯著升高（P＜0.05）。通過胰腺病理組織切片分析可知，黑豆皮可溶性膳食纖維對糖尿病小鼠受損胰腺具有修復(fù)作用，胰島面積和β細胞數(shù)增加。本研究為黑豆皮可溶性膳食纖維功能產(chǎn)品的研發(fā)提供科學(xué)依據(jù)。
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