領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
甘蔗醋中含有豐富的黃酮和酚類物質(zhì)，具有較強的抗氧化能力，本實驗通過建立高脂膳食誘發(fā)血脂代謝紊亂小鼠模型，探究甘蔗醋對高脂膳食誘導(dǎo)的血脂代謝紊亂小鼠的血脂、肝脂和谷胱甘肽過氧化物（glutathione peroxidase，GSH-Px）、丙二醛（malondialdehyde，MDA）、一氧化氮合酶（nitric oxide synthase，NOS）、超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）水平的影響。結(jié)果表明：與高脂對照組相比，灌胃甘蔗醋可顯著降低高脂小鼠血漿總膽固醇水平（P＜0.05），極顯著降低甘油三酯、低密度脂蛋白膽固醇水平（P＜0.01）和升高高密度脂蛋白的水平（P＜0.01），同時極顯著降低淀粉酶活力（P＜0.01）和增加脂肪酶活力（P＜0.01），減少血糖的濃度和脂肪的累積，還能夠提高血漿及肝臟中SOD、GSH-Px活力，降低NOS活力和肝臟中脂質(zhì)過氧化反應(yīng)產(chǎn)物MDA含量。甘蔗醋能正向調(diào)節(jié)血脂水平、預(yù)防體質(zhì)量和臟器質(zhì)量增加、提高抗氧化應(yīng)激能力，從而有助于抑制高血脂、肥胖及其并發(fā)癥的進(jìn)一步發(fā)展。
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