領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
微膠囊技術(shù)可有效改善生物活性物質(zhì)的應(yīng)用效果，近年來在食品工業(yè)方面的應(yīng)用愈加廣泛，而且食品工業(yè)的發(fā)展促使研發(fā)者不斷對(duì)微膠囊技術(shù)進(jìn)行改進(jìn)。本文主要綜述了幾種常見的微膠囊壁材及其制備方法，首先分析總結(jié)了天然微膠囊壁材和改性壁材的性質(zhì)、應(yīng)用效果以及改性后的優(yōu)異性能；其次闡述了層層自組裝法、復(fù)凝聚法和酵母微膠囊法的應(yīng)用過程和改進(jìn)策略，以及采取改進(jìn)策略后的應(yīng)用效果，以加深對(duì)微膠囊技術(shù)制備方法的認(rèn)識(shí)；最后從微膠囊壁材和制備方法領(lǐng)域內(nèi)關(guān)注的問題及微膠囊技術(shù)的發(fā)展動(dòng)態(tài)兩個(gè)角度進(jìn)行論述總結(jié)，以期為微膠囊技術(shù)的發(fā)展提供理論參考，促進(jìn)微膠囊技術(shù)的進(jìn)一步發(fā)展。
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