領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
玉米醇溶蛋白是從玉米黃粉中提取得到的一種天然植物蛋白質(zhì)，具有非致敏性、獨(dú)特的自組裝特性和良好的生物相容性，是公認(rèn)為安全的食品級(jí)原料。基于玉米醇溶蛋白在不同溶劑體系中的溶解特性，可構(gòu)建多種方法用于制備玉米醇溶蛋白納米顆粒，該顆粒常用作生物活性物質(zhì)的傳遞載體和乳液的顆粒穩(wěn)定劑。玉米醇溶蛋白與多糖之間通過靜電、疏水與氫鍵作用形成的納米復(fù)合物可協(xié)同增強(qiáng)乳液穩(wěn)定性，提高生物活性物質(zhì)的包埋率、負(fù)載量及生物利用度。本文綜述了玉米醇溶蛋白-多糖納米復(fù)合物的不同制備方法、顆粒特性表征手段、顆粒特性影響因素及其功能特性，旨在為玉米醇溶蛋白和多糖納米復(fù)合物的構(gòu)建及其在食品領(lǐng)域中的應(yīng)用提供理論依據(jù)與技術(shù)支撐。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
