領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
基于肌醇缺陷型酵母菌菌株的生長(zhǎng)與培養(yǎng)液中肌醇含量的對(duì)應(yīng)關(guān)系，建立食品中肌醇含量的檢測(cè)方法。通過(guò)比較6 株酵母菌對(duì)肌醇的生長(zhǎng)特異性篩選實(shí)驗(yàn)，獲得肌醇利用特異性菌株葡萄汁酵母Saccharomyces uvarum CICC 1465。利用該菌進(jìn)行食品中肌醇的定量檢測(cè)方法研究，通過(guò)對(duì)4 種食品中肌醇含量的測(cè)定，結(jié)果顯示，本方法獲得良好的精密度（相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差10%以內(nèi)）、回收率（92.3%～114.3%）及重現(xiàn)性（相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差10%以內(nèi)），表明該方法可用于食品中肌醇的定量檢測(cè)。
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