領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
鮮肉包裝前的處理
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 161 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 王勍
關鍵詞: 鮮肉包裝； 氧合肌紅蛋白； 干耗； 高鐵肌紅蛋白； 氧氣； 肉末； 多磷酸鹽； 肉蛋白質； 包裝肉； 牛肉片；
摘要:

這里討論四個有聯(lián)系的技術問題:如何限制干耗、“外滲”、變色、和細菌感染。同一包裝膜的滲水性是近似的,但局部的干燥還是可能發(fā)生,必須注意引起鮮肉干耗的環(huán)境問題。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2

顺义区| 浦东新区| 沙湾县| 定边县| 关岭| 政和县| 麻阳| 嘉定区| 上林县| 马边| 德安县| 安龙县| 宣化县| 泰安市| 台中县| 多伦县| 军事| 甘德县| 昆明市| 新津县| 明溪县| 江源县| 景谷| 惠东县| 集安市| 阿勒泰市| 咸丰县| 连云港市| 临西县| 岳池县| 孙吴县| 安塞县| 新郑市| 新竹县| 巴彦县| 庆城县| 和林格尔县| 甘洛县| 石景山区| 黔南| 长武县|