領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
大部分食用蘑菇屬于真菌門,擔(dān)子菌綱,傘菌目,傘菌科,蘑菇菌屬。工業(yè)規(guī)模的栽培幾乎全是二孢蘑菇,這是在北半球野生的最普通的食用蘑菇,但在熱帶和北極則沒有。中國草菇(Volvariella VO-Ivacea)已栽培了很多世紀(jì),但現(xiàn)在在東方只有小規(guī)模栽培。這是一個熱帶品種,如果采用新的和改進的方法,例如應(yīng)用于二孢蘑菇中的某些步驟,在下一年代產(chǎn)量很可能會上升。
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