領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
豆腐是有悠久歷史的傳統(tǒng)食品,具有獨(dú)特的味道。它適合日本人清淡的口味。可是豆腐不易保存,而且工廠生產(chǎn)規(guī)模都很小,進(jìn)入近代化生產(chǎn)也只有很短的一段時間。
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