領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
期刊集群
白條肉的電刺激
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 142 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 龔新忠
關(guān)鍵詞: 電刺激； 屠體； 死后僵直； 白條肉； PH值； 冷收縮； 速冷； 牛肉； 冷凍； 新西蘭；
摘要:

對(duì)熱白條肉進(jìn)行電刺激,并不是新事物;電刺激的目的是要加速牲畜死后,屠體肌肉中的生化變化過程。1749年,本杰明,富蘭克林(BENJAMIN FRANKLIN)就發(fā)現(xiàn)電屠宰雌火雞肉的軟化。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

五指山市| 湘潭县| 定兴县| 南乐县| 江津市| 竹山县| 新化县| 龙海市| 金山区| 涟水县| 长垣县| 丽江市| 四平市| 凤阳县| 左云县| 德兴市| 三亚市| 泸州市| 泽州县| 象州县| 丰镇市| 南陵县| 苍梧县| 定边县| 鸡泽县| 田阳县| 富宁县| 澄城县| 贺兰县| 和平县| 兴安县| 苍山县| 鄢陵县| 商都县| 安西县| 阿勒泰市| 道真| 元氏县| 墨玉县| 泸西县| 江门市|