領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
精油是采用現(xiàn)代萃取技術(shù)從植物的花、葉、根莖和樹(shù)干等器官中分離的油狀揮發(fā)性混合物。精油由萜烯類、酚類、醇類和醛類等次生代謝物組成，因其具有廣譜抗菌性，在食品、醫(yī)藥等領(lǐng)域被廣泛應(yīng)用。近年來(lái)，關(guān)于精油及其成分對(duì)病原微生物的抗菌機(jī)理已進(jìn)行大量的研究，發(fā)現(xiàn)其能夠作用于細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和DNA等多個(gè)靶點(diǎn)。本文綜述了植物精油及其成分對(duì)病原微生物的抗菌機(jī)理，旨在為精油及其成分的研究和應(yīng)用提供依據(jù)。
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