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西紅柿熱冷剝皮法
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 172 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 王晴
關(guān)鍵詞: 剝皮法； 西紅柿； 果實(shí)； 剝除； 蒸汽法； 皮損； 過(guò)熱蒸汽； 果皮； 機(jī)械采摘； 特定組織；
摘要:

在美國(guó),罐裝的整西紅柿或西紅柿片,大都是用苛性鈉(NaOH)來(lái)剝皮。在實(shí)驗(yàn)室或工廠中,對(duì)其它方法也都作了試驗(yàn)。盡管在美國(guó),蒸汽法在商業(yè)方面不是十分成功的,但其

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