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酸乳的評價
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 175 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 李增譯
關(guān)鍵詞: 酸乳； 嗜熱鏈球菌； 保加利亞乳桿菌； 乳酸菌； 牛乳； 膽固醇； 菌種； 共生作用； 乙醛； 芬香；
摘要:

一、乳酸菌酸乳是始自巴爾干半島的牧羊人或始自亞洲游牧生活的土耳其人,以及其它各種傳說。從古以來酸乳類的發(fā)酵乳,在很多的地方已有了制作,常常也以該地方的某一名稱命名,例如埃及叫做Leben,意大利叫做Gioddu,阿爾梅尼亞叫做Matzen,印度叫做Dadhi等。

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