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“酶工程”的革命
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 156 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 孫時中
關(guān)鍵詞: 酶工程； 固相化； 食品加工； 芬蘭； 赫爾辛基； 反應(yīng)器； 食品材料； 食品系統(tǒng)； 酶系統(tǒng)； 生物催化反應(yīng)；
摘要:

第2次“工程和食品”的國際會議在芬蘭赫爾辛基大學(xué)召開,會上著重在食品發(fā)展的四個充滿活力的領(lǐng)域:①新出現(xiàn)的食品物理,或者叫做“食品材料科學(xué)”;②食品系統(tǒng)分析技術(shù);③食品加工的新發(fā)展;④酶工程的迅速發(fā)展等。芬蘭在最后一個領(lǐng)域,特別是在酶技術(shù)

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