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新品種--生產(chǎn)半干性麥乳精的設(shè)想
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 216 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 酈偉章, 劉國(guó)昌
關(guān)鍵詞: 麥乳精； 水分活性； 新品種； 煉乳； 真空加熱； 貨架壽命； 蛋制品； 間隙式； 水量； 溶糖；
摘要:

縱觀目前各地麥乳精的生產(chǎn)大都采用間隙式的真空加熱干燥法,而品種多是干性的。這種產(chǎn)品雖具有貨架壽命較長(zhǎng)和攜帶方便等優(yōu)點(diǎn),但由于在加工過(guò)程中受熱時(shí)間較長(zhǎng),除了失去部分營(yíng)養(yǎng)素外,還會(huì)產(chǎn)生許多表觀質(zhì)量問(wèn)題,特別是在溫度較高的夏季,生產(chǎn)過(guò)程中經(jīng)

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