領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
釀造醬油是一種通過復(fù)雜發(fā)酵過程而制成具有獨(dú)特風(fēng)味的調(diào)味食品,醬油的味與香氣有密切的聯(lián)系,現(xiàn)在扼要地?cái)⑹鲆幌挛兜挠蓙硪约芭c生產(chǎn)工藝之間的關(guān)系。
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