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用CO2除去油炸土豆片中部分油脂的方法
來源：食品科學網 閱讀量: 212 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 盛國華
關鍵詞: 炸土豆片； 分油； 去油； CO2； 油脂； 臨界狀態(tài)； 油的分離； 新方法； 處理槽； 溶劑；
摘要:

這是一種不影響風味的炸土豆片除油脂的新方法。使用本方法可以除去炸土豆片中一定量的油脂,并通過氣體和油的分離機,回收油分。二氧化碳之類的氣體處于臨界狀態(tài)時,即成為液態(tài)。液態(tài)二氧化碳是十分有效的溶劑。

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