領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
二噸臥式平板凍結(jié)器定型設(shè)計、批量投產(chǎn)
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 199 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 王祖年, 謝維忠
關(guān)鍵詞: 平板凍結(jié)器； 定型設(shè)計； 臥式； 干耗； 凍結(jié)時間； 結(jié)平； 氨液； 快速凍結(jié)； 凍結(jié)速度； 冷凍；
摘要:

目前,我國肉類的凍結(jié)方式,主要是利用空氣作為傳熱介質(zhì)完成的;這種方式雖然能夠抑制微生物的生長,但是凍結(jié)時間較長,一般是在強(qiáng)力通風(fēng)條件下凍結(jié),但導(dǎo)致凍品的汁液流失、干耗增大。要設(shè)法提高冷凍產(chǎn)品的質(zhì)量,就要改變凍結(jié)的方式。快速凍結(jié)可以避免因形成大的冰結(jié)晶而破壞凍品

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2

平乐县| 壶关县| 沙雅县| 定日县| 宕昌县| 沂南县| 珲春市| 临潭县| 聂拉木县| 赤壁市| 北票市| 苍山县| 敖汉旗| 获嘉县| 宁安市| 翁牛特旗| 疏附县| 若尔盖县| 阿拉善盟| 聂荣县| 内江市| 玉环县| 永吉县| 宜宾县| 工布江达县| 高清| 博罗县| 松桃| 福州市| 北碚区| 陵水| 尚义县| 铜山县| 黑水县| 德昌县| 来宾市| 祁阳县| 玉山县| 石门县| 南昌县| 南靖县|