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佛爾酮和其他化合物在控制蘋果虎皮病中的作用
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 202 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 鐘仲賢
關(guān)鍵詞: 佛爾酮； 蘋果虎皮病； 果實(shí)； 二苯胺； 化合物； 果心； 敏感品種； 氫過(guò)氧化物； 酒精； 注射藥物；
摘要:

虎皮病是蘋果的一種生理紊亂,發(fā)生在冷藏一段時(shí)期后對(duì)此病敏感品種的果皮上。早期采收和貯藏在通風(fēng)不良條件下的果實(shí)最容易發(fā)生生理紊亂。通常,蘋果從冷庫(kù)中取出后在較高溫度下放幾天才出現(xiàn)病癥。Brooks等用浸過(guò)油的紙包蘋果減少了虎皮病,他們推測(cè)這是由于在虎皮病發(fā)生過(guò)程中某種揮發(fā)性物質(zhì)在其中起了作用。Smock報(bào)導(dǎo)了抗氧化劑二苯胺和乙氧基喹能控制虎皮病。Huelin和Coggiola提出,二苯胺是通過(guò)抑制α-法尼烯(α-farnesene)的氧化而控制了虎皮

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