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食用香料--HEMF
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 167 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 周良彥, 陳寶印
關(guān)鍵詞: 食用香料； 醬油； 醬香； 釀造； 天然； 定香劑； 久置； 同系； 調(diào)拌； 涼菜；
摘要:

4-羥基-2(5)-乙基-5(2)-甲基-3(2H)呋喃,簡(jiǎn)稱HEMF。是有機(jī)化合物雜環(huán)香體類呋哺同系衍生物中極其重要而且用途極為廣泛的香料之一。HEMF是七十年代日本化學(xué)家從發(fā)酵釀造成的濃口型醬油中分離出,并確認(rèn)為醬油中的主香

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