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肉元生產(chǎn)線
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 212 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 童士佼
關(guān)鍵詞: 元生產(chǎn)； 輸送帶； 固定套； 絞肉機(jī)； 流水管； 油炸機(jī)； 炸肉； 絞邊； 冷凍； 旋轉(zhuǎn)套筒；
摘要:

上海肉類食品廠生產(chǎn)的油炸大肉元,是上海市場的暢銷肉品之一。其生產(chǎn)過程為:絞肉拌料、冷凍、擠制肉元、燒煮、油炸、成品。配料即:先將去皮去骨的精內(nèi)投入絞肉機(jī),絞制向糜;邊絞邊撒入2%精鹽和0.2%生姜。肉絞好后,摻入熟肉皮8%,淀粉8%,白醬油

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