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馬面制罐工藝的改革
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 152 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 蔡鶴龍
關(guān)鍵詞: 綠鰭?cǎi)R面鲀； 制罐； 碎散； 凍魚(yú)； 烏賊； 魚(yú)體； 人體； 表面炸； 剝皮魚(yú)； 滲透不良；
摘要:

馬面鲀叫橡皮魚(yú),學(xué)名綠鰭?cǎi)R面鲀Navodm modestus(Gonthev)俗稱錄皮魚(yú)。以前,有少數(shù)地區(qū)捕撈后曾作為農(nóng)作物的肥料,人類很少食用,只是近幾年馬面鲀的食用價(jià)值才被人們逐步認(rèn)識(shí),據(jù)工廠生產(chǎn)的初步測(cè)定,馬面鲀可食部分含蛋白質(zhì)16.5%左右,水分82%左右,脂肪0.3%左右,(詳見(jiàn)附表1)從

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