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大豆皂苷的營養(yǎng)價值
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 153 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 楊子培
關(guān)鍵詞: 大豆皂苷； 營養(yǎng)價值； 膽固醇代謝； 植物食品； 溶血作用； 油脂分解； 香樹脂醇； 總脂肪； 科學工作者； 食品營養(yǎng)學；
摘要:

在歐美,日常膳食以大量攝取動物食品為其主要特征,人群中出現(xiàn)了營養(yǎng)過剩障礙現(xiàn)象的較多,肥胖、高血壓、腦溢血、動脈粥樣硬化等疾病發(fā)病率較高。由此人們提出了要正確評價植物性食品的營養(yǎng)價值。從食品營養(yǎng)學觀點推測,在植物食品中一定含有一種顯著影響代謝的未知因子,這一看法引起了當今一些

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