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兒茶酚氧化酶活力的測定
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 159 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 袁振遠(yuǎn), 楊李益
關(guān)鍵詞: 兒茶酚氧化酶； 壓管； 反應(yīng)瓶； 酶液； 檢壓計(jì)； 抗壞血酸； 酶活力； 參比點(diǎn)； 酪氨酸酶； 水銀；
摘要:

兒茶酚氧化酶又稱酪氨酸酶、多酚氧化酶、苯酚酶、甲酚酶。可見它并不具有特殊的專一性。由于在研究該酶的時(shí)候首先使用酪氨酸為底物,所以第一個(gè)普通名就是酪氨酸酶,在國際酶學(xué)委員會的酶分類與命名方案中推薦名為兒茶酚氧化酶,系統(tǒng)命名為回1．2-苯二酚:氧化還原酶,編號為1、10、3、1,表明該酶屬六大類酶中的第一類(氧化還原酶),第

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