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鮮豬肉分割小包裝的研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 149 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 袁苗禾, 孟昭信
關(guān)鍵詞: 分割小包裝； 鮮豬肉； 小包裝肉； 熱鮮肉； 冷藏柜； 冷存； 感觀； 滲出液； 細(xì)菌數(shù)； 肉加工；
摘要:

分割肉進(jìn)而以小包裝的形式出售,是目前現(xiàn)代肉類銷售系統(tǒng)的發(fā)展趨勢。近年根據(jù)我國實(shí)際情況,我們對鮮豬肉分割小包裝的工藝技術(shù)進(jìn)行了探索。初步確定了鮮豬肉分割小包裝工藝,豬胴體的分割部位及比重、品種質(zhì)量標(biāo)

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