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D-異抗壞血酸在食品中的應(yīng)用
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 179 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 吳文濤
關(guān)鍵詞: D-異抗壞血酸； 食品中； 氧化一氮； 葡萄糖酸； 抗氧效果； 異構(gòu)； 飲料； 抗壞血酸鈉； 糖漿； 水果；
摘要:

D一異抗壞血酸(D－isoacscorbic acid),又名赤藻糖酸(crythorbic acid)或稱D一阿拉伯抗壞血酸(D－araboascorbic),(以下簡稱異Vc)。異VC是L-抗壞血酸(下簡稱Vc)的一種旋光異構(gòu)體。異Vc在體內(nèi)的吸收、代謝和蓄積能力均較Vc為弱,如在抗血病方面的功能僅相當(dāng)于Vc的二十分之一。但在降壓、利尿、解毒諸方面的功能幾乎與Vc的作用相同。

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