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蛋白質(zhì)強(qiáng)化的清涼飲料
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 217 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 張自強(qiáng)
關(guān)鍵詞: 清涼飲料； 基本味； 可溶蛋白質(zhì)； 大豆蛋白質(zhì)； 氨處理； 調(diào)整到； 鹽酸； 碳酸氣； 蛋清粉； 酸化；
摘要:

大多數(shù)飲料,如汽水,不含碳酸氣的果計(jì)露和果味露,其營(yíng)養(yǎng)成分是不平衡的。因?yàn)樗鼈冸m然含有高糖,但是缺乏蛋白質(zhì),為了使這些飲料能提供人體需要的蛋白質(zhì),可以對(duì)它們進(jìn)行蛋白質(zhì)強(qiáng)化。一、對(duì)谷院作脫氨處理的方法。谷朊(Gluten)是理想的強(qiáng)化物。

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