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馬鈴薯的食品營養(yǎng)價值及其方便食品
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 143 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 黃本立
關鍵詞: 馬鈴薯泥； 方便食品； 食品營養(yǎng)價值； 馬鈴薯粉； 炸片； 冷凍脫水； 油炸馬鈴薯片； 水分； 蛋白質； 淀粉；
摘要:

一.馬鈴薯的營養(yǎng)價值馬鈴薯一名土豆,也有叫做洋山芋與地蛋的。它屬于茄科植物,可食的是它在地下的塊莖部分。新鮮馬鈴薯約含水分76%,蛋白質2%,碳水化合物21%,纖維與灰分1%。新鮮馬鈴薯的蛋白質雖只有2%,但是如果把它干燥到含有一般白米那樣13%水分,那末這樣的馬鈴

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