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還原糖對蘇式糖果質量的影響
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 210 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 章云珍
關鍵詞: 糖果； 還原糖； 還原性糖； 淀粉糖漿； 轉化糖； 成品； 熬煮； 蔗糖； 果糖； 糖類；
摘要:

蘇式糖果是我國著名的傳統(tǒng)產品之一,是深受國內外廣大消費者所喜愛的一種甜食。由于其營養(yǎng)價值很高,因此也是人們生活中所不可缺少的一種輔食。蘇式糖果可分為明貨類、軟糖類、砂貨類和其他類四類。而在每一類中又有繁多的品種、各異的風味。

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