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日本植物蛋白在食品中的利用及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 173 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 汪大明
關(guān)鍵詞: 植物蛋白； 小麥蛋白； 大豆蛋白； 食品中； 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)； 日本； 纖維狀； 魚(yú)糕； 食品協(xié)會(huì)； 加工食品；
摘要:

1978年,日本由大豆和小麥共計(jì)生產(chǎn)了近50,000公噸的植物蛋白。大豆蛋白和小麥蛋白可以同樣的添加量用于生產(chǎn)肉和魚(yú)糕等制品。1975年建立的日本植物蛋白食品協(xié)會(huì)同日本政府合作共同促進(jìn)了植物蛋白的發(fā)展。大多數(shù)日本的植物蛋白廠家都參加了這個(gè)協(xié)會(huì)。日本政府農(nóng)林標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定有植物蛋白在各種加工食品中容許的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

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