領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
根據(jù)托馬斯所作的調(diào)查,香草冰淇淋的代表性的成分有乳脂10．2%,非脂肪牛奶固體物9．0%,乳清固體物2．0%,蔗糖10．5%,玉米糖漿固體物7%,穩(wěn)定劑0．2%,乳化劑0．1%。這樣一種冰淇淋含有39%的總固形物和61%的水分。
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