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煙熏新工藝--液熏法
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 136 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 姬德衡
關(guān)鍵詞: 液熏法； 熏液； 熏制品； 木醋液； 熏煙成分； 苯并花； 煙熏法； 冷熏； 新工藝； 熱熏；
摘要:

煙熏是一種古老的食品貯藏方法,煙熏不僅具有防腐作用,而且還具有增進(jìn)食品的色、香、味和防止氧化的效能。現(xiàn)在,熏制品已不僅是為了食品防腐,而且已經(jīng)成為一種具有獨(dú)特風(fēng)味的嗜好品,某些熏制品以其獨(dú)具一格的色香味而膾炙人口。隨著食品工業(yè)的發(fā)展,目前世界上已有不

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