領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
用普通方法制得的麥芽糖純度較低,用途受到限制。現(xiàn)在國外采用雙酶處理后再提純的方法不僅制得了純度高達(dá)90%以上的麥芽糖精制品,而且通過進(jìn)一步結(jié)晶工藝還獲得了一種純度高達(dá)99%以上的結(jié)晶狀麥芽糖。這就使這種甜感純正、粘性很強(qiáng)的甜味劑不僅在食品工業(yè)中得到了廣泛的應(yīng)用;而且還被用作藥品和藥品輔料及高純度的生化試劑。我國麥芽糖制造
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