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果膠軟糖的加工
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 172 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 童浩華
關(guān)鍵詞: 果膠軟糖； 砂糖； 葡萄糖漿； 可溶性固形物； 熬煮； 檸檬酸鈉； 淀粉軟糖； 香精； 早期凝固； 果膠溶液；
摘要:

目前世界上軟質(zhì)糖果的銷量中,果膠水果軟糖占有相當?shù)谋壤?原因是果膠軟糖具有質(zhì)地柔軟、結(jié)構(gòu)細膩、口感爽快、貨架期長等優(yōu)點。從加工角度來看,果膠軟糖比淀粉軟糖來得容易,生產(chǎn)周期也短。

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