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醬油防腐方法
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 275 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 任廣鳴
關(guān)鍵詞: 醬油； 乙酸鹽； 防腐方法； 防腐溶液； 雞蛋殼； 重量比率； 感官鑒定； 產(chǎn)膜酵母； 添加量； 食醋；
摘要:

美國4241095號專利提供了一項(xiàng)醬油防腐方法,這種方法是在食品加工處理過程中或處理之后添加進(jìn)乙酸、乙酸鹽或其它有機(jī)酸,其添加的重量比率乙酸鹽或有機(jī)酸鹽用量大于乙酸用量。本發(fā)明特別適用于用大豆作的食品,如醬油等的防腐。

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