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國(guó)外食品測(cè)試新技術(shù)二則
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 260 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 李笑春
關(guān)鍵詞: 國(guó)外食品； 紫外線吸收法； 新技術(shù)； 加熱條件； 糖類含量； 加熱反應(yīng)； 蛇形管； 原料處理； 定性與定量； 細(xì)菌；
摘要:

一、紫外線吸收法測(cè)定糖類含量將稀薄糖液加熱,使之在260~270nm波長(zhǎng)產(chǎn)生較大的紫外線吸收率,并由此來對(duì)糖液進(jìn)行定性與定量。紫外線吸收的強(qiáng)度受加熱條件及溶液濃度的影響。加熱條件,經(jīng)研究,必須在190℃范圍內(nèi)加熱20分鐘才行。時(shí)間越長(zhǎng),

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