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食品微生物的厭氧培養(yǎng)法
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 168 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 施安輝
關(guān)鍵詞: 食品微生物； 厭氧培養(yǎng)； 抱桿； 培養(yǎng)基； 厭氧菌； 薄鐵片； 無氧； 試管； 焦性沒食子酸； 容器；
摘要:

在食品釀造工業(yè),主要是利用有益的微生物釀造、加工可口的種種食品,同時(shí),又要限制、殺滅有害的微生物,以確保食品的風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng),并利于人體健康。在這些有益或有害的微生物中,除了需氧菌和兼性菌外,還有相當(dāng)多的一部分是屬于厭氧菌。例如,參入白酒釀造的丁酸菌、已酸菌等芽孢桿菌;能進(jìn)行酪酸

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