領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
鮮柿子可軟食或脆食。但由于運(yùn)輸中易于軟化破損,故難經(jīng)營。傳統(tǒng)的溫水浸淋脫澀脆柿,數(shù)天后即發(fā)酵變酸。七十年代初,應(yīng)用二氧化碳脫澀柿子,果皮、果肉常有褐變現(xiàn)象。1978年,西安市果品公司用制氮機(jī)充氮降氧辦法處理柿子,效果良好。但是,如果運(yùn)運(yùn)外銷,需經(jīng)數(shù)日脫澀后才能包裝發(fā)運(yùn),延誤時間。脫氧劑是利用鐵粉為主劑的化學(xué)藥品降低
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