領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
魚肉釋水量的測定和魚的鮮度
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 230 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 江堯森
關(guān)鍵詞: 釋水； 量的測定； 原料鮮度； 腐敗程度； 鄰苯二甲酸氫鉀； 勻漿液； 緩沖液； 魚類鮮度； PH值； 醋酸鈉；
摘要:

魚類鮮度的測定方法較多,基于三磷酸腺苷的消失和蛋白質(zhì)分解,最近報(bào)道較多,內(nèi)三均主張測定K值作為魚類鮮度的一個(gè)指標(biāo)。Jahus等研究快速目測酶檢法,用試紙顏色的變化來判別原料鮮度的好壞,但貯藏試紙需要放在-20℃低溫容器里。用物理的鑒定法,測定魚體硬度、壓榨液的粘度、折射

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2

通海县| 崇信县| 枝江市| 故城县| 济宁市| 公主岭市| 靖宇县| 鸡泽县| 霍城县| 玛多县| 永定县| 那坡县| 衡山县| 莲花县| 久治县| 嘉鱼县| 顺义区| 龙口市| 安塞县| 乌拉特后旗| 曲水县| 厦门市| 仁寿县| 油尖旺区| 扶风县| 承德县| 烟台市| 常德市| 施秉县| 和政县| 沙田区| 诏安县| 长沙县| 诸城市| 普陀区| 黄山市| 喜德县| 左贡县| 互助| 康乐县| 尼勒克县|