領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
格瓦斯原是蘇聯(lián)的一種傳統(tǒng)飲料,生產(chǎn)歷史極為悠久。近年來我國發(fā)展也很快,幾乎遍及全國各個省市,有些生產(chǎn)廠已在菌料、發(fā)酵方法、生產(chǎn)過程的管理,以及新原料的利用和研究等方面取得了一定進展。但總的說來,生產(chǎn)技術(shù)還相當落后,很大一部分企業(yè)仍處于作坊式的生產(chǎn)方式,所以在產(chǎn)品質(zhì)量上存在一定問題。
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