領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
當(dāng)今無論是加工生產(chǎn)內(nèi)銷或外銷松花皮蛋,比較成熟的工藝大約有四種:一、滾粉法;二、干包法;三、浸泡法;四、浸泡包涂法。無論上述四種那一種工藝路線,都有一個(gè)共同缺陷:生產(chǎn)周期長、輔料利用率低。生產(chǎn)周期短則40天,長達(dá)70天。無論包料或泡料都要被浪費(fèi)30%左右。
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