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面包格瓦斯生產(chǎn)的新工藝
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 176 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 錢(qián)銘鏞
關(guān)鍵詞: 格瓦斯； 面包干； 接種量； 種酵母； 補(bǔ)料； 酵母菌； 壓蓋； 菌種； 原糖； 新工藝；
摘要:

格瓦斯,原是蘇聯(lián)的一種傳統(tǒng)發(fā)酵飲料,有面包格瓦斯和果汁格瓦斯兩類(lèi)。其中面包格瓦斯早在本世紀(jì)初葉就傳人我國(guó)東北。這種飲料,營(yíng)養(yǎng)豐富,多汽多沫,酸甜爽口,具特有的麥乳、酒花發(fā)酵香味,含微量酒精,兼有啤酒和汽水的一些特點(diǎn),但無(wú)酒精刺激感和酒花苦味。既可作清涼飲料,又可代酒助興,而且

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