領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
面包老化的機理和延緩面包老化的方法
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 181 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 王蘭
關(guān)鍵詞: 面包老化； 面包心； 面包皮； 淀粉膠； 淀粉酶； 面粉； 直鏈淀粉； 結(jié)晶化； 貯藏溫度； 感官判斷；
摘要:

面包營養(yǎng)豐富,歷來是許多外國人民的主要食品,現(xiàn)在也逐漸成為我國人民的主食之一。提高面包質(zhì)量,延緩其老化,對生產(chǎn)、貯存及食用都有著重要的意義。關(guān)于面包老化的研究工作,在國外已有一百多年的歷史,在國內(nèi),近些年來,也在積極開展這項工作。本文就面包老化的概念、測定

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2

华蓥市| 彭山县| 深圳市| 栖霞市| 高州市| 通山县| 华亭县| 大理市| 镶黄旗| 阜城县| 齐河县| 诸城市| 格尔木市| 邵阳县| 历史| 阿瓦提县| 类乌齐县| 彩票| 老河口市| 合水县| 河池市| 新营市| 营山县| 荆州市| 阿城市| 兴隆县| 兴安盟| 秦皇岛市| 文昌市| 姚安县| 宝丰县| 剑川县| 弥勒县| 丹江口市| 中宁县| 富平县| 图片| 天全县| 裕民县| 正阳县| 呼玛县|