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廢豆腐水釀造白酒
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 207 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 劉兆慶
關(guān)鍵詞: 豆腐水； 白酒； 釀造； 腐乳； 葡萄糖廢液； 黑曲； 菌種培養(yǎng)基； 大三角； 可溶性蛋白； 擴(kuò)大培養(yǎng)；
摘要:

歷來釀造白酒大都直接用糧、薯、糖等為原料。沈陽(yáng)市腐乳廠經(jīng)三年多的試驗(yàn)研究,目前已能用豆腐水釀造白酒。1982年共釀造出白酒三十萬斤,除用做腐乳原料外,還做清醋四十萬斤。

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