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食品感官檢查方法淺探
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 178 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 趙大生, 吳金龍, 郭樹滋
關(guān)鍵詞: 感官檢查； 檢查員； 淺探； 評比； 食品質(zhì)量； 判別能力； 一致性系數(shù)； 質(zhì)量特性； 識別能力； 順位法；
摘要:

“民以食為天”,食品質(zhì)量的好壞,與人民生活密切相關(guān)。在食品工業(yè)中引進(jìn)現(xiàn)代感官檢查方法,是提高食品質(zhì)量的必要步驟。本文對此作初步研究與探討。

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